Un terroir d'exception
Une famille dédiée à sa passion
Le Domaine de Cambis a été créé par Annick et Alfred Perolari en 2004 dans une cave de village à Berlou dans le Languedoc, où Annick a vinifié ses premiers vins jusqu'en 2016.
Depuis Martin a rejoint le Domaine et la famille a construit un nouveau chai pour travailler dans les meilleures conditions possible. Le chantier terminé ils ont reporté leur attention sur la culture afin d'entamer leur conversion en Agriculture Biologique. Ils sont maintenant certifiés AB depuis 2021 !
C'est avec passion que la famille Perolari s'est lancée dans l'aventure du vin il y a bientôt 20 ans. Aujourd'hui Martin a pris le relais et poursuit le travail initié par ses parents avec détermination et la volonté de continuer cette belle aventure en la faisant découvrir au plus grand nombre.
La valeur du terroir
Les sols de schistes sont particuliers par leur nature et leur rareté.
Les schistes bruns qui composent le sol de Berlou sont parmi les plus anciens. Ils datent de l’Ordovicien soit entre - 488 et - 415 millions d’années.
Cette rareté donne des caractéristiques unique à nos vins. Il reflète l'âme d’un terroir et du microclimat de Berlou.
Le microclimat
Nichés au fond de la vallée du Rieu Berlou, nos vignes bénéficient d’un climat unique. Orientée Nord-Ouest/Sud-Est, nos parcelles sont moins soumises aux accès de rage du vent du Nord et de la Tramontane qui frappe régulièrement notre région.
Par ailleurs cette situation encaissée nous évite les grands écarts de température et permet même aux agrumes de s’épanouir et surtout aux raisins de mûrir dans d’excellentes conditions.
L’altitude du vignoble, entre 250 et 400 mètres, permet de bénéficier de nuits fraîches pendant la maturation du raisin. Cette fraîcheur nocturne est un des éléments qui joue en faveur de la finesse de nos vins.
Nos visites guidées
Cette excursion œnologique a été créée par des personnes qui pensent que le vin et tout ce qui l’entoure doit être amusant et accessible à tous.
Dégustation
Nous vous invitons à visiter notre chai en compagnie du vigneron qui partagera ses techniques de vinification et vous fera
découvrir en exclusivité un vin “brut de cuve” !
Une promenade dans les vignes, des explications sur les méthodes de culture de la vigne, les vendanges, les cépages, etc.
Visite guidée
Anglais, Español & Francais
Yes, hablamos Anglais aussi.
Exclusivité
Animaux acceptés
Vos amis à quatre pattes sont les bienvenus.
Pendant votre visite, achetez notre gamme directement sur place à prix exclusif.
Nous avons un parking sur place, pour les moins de 12 ans, c'est gratuit et les animaux sont aussi les bienvenus !
Réservez en ligne dès maintenant et programmez votre visite selon votre convenance.
Nos visites sont dédiées à des groupes exclusifs de 10 personnes maximum afin de rendre l’expérience plus interactive et pouvoir répondre à toutes vos questions.
Venez profiter d’un tour du vignoble, une visite privée du domaine et dégustation commentée de nos différentes cuvées.
Le Blog du vigneron
Plus nous prenons soin de la terre et de l'environnement plus nous prenons soin de nous-mêmes.
La transformation Bio
Nous avons toujours eu comme objectif le passage en agriculture biologique voir en biodynamie.
Dès le départ mes parents ont tenté la biodynamie quand ils ont acquis les vignes en 2002. Il ont vite compris que ce ne serait pas possible. Les vignes avaient été mal "habitués" et le changement était trop violent pour que cela soit viable à la fois pour le végétal et financièrement.
La raison les a donc poussé à repousser la conversion à plus tard, et pour cela il a fallu préparer le terrain pendant plus de dix ans !
Nous avons abandonné certaines vignes trop dangereuses, replanté d'autres et restructurées certaines. C'est à dire que nous avons modifié les passages des tracteurs, passé les vignes sur fil de fer, enlevé les gros cailloux et rochers qui empêchaient le passage du tracteur et des machines comme l'intercep par exemple.
Pendant toute cette période nous avons appris à connaître parfaitement nos parcelles et ainsi à réduire drastiquement l'utilisation des produits phyto-sanitaires jusqu'au passage en Bio en 2018.
Aujourd'hui nous sommes en passe d'être labellisé Bio (millésime 2020) et nous en sommes très fier. Nos parcelles n'ont jamais été aussi vivante que ces dernières années. Elles regorgent d'insectes et d'animaux allant des vers de terre aux abeilles qui butinent dans le maquis autour des vignes.
Avis client
Alexandre Seingivuob
Super endroit à découvrir..... une vue exceptionnel et un terroir de qualité.
Mélissa Ambara
Magnifique domaine, accueil chaleureux ! La route vaut le détour ;)
Richard Salinas
Vins étonnants.....Je les ai tous dégusté. ..
Ghislaine Alexis
Bravo à vous, pour votre rosé qui est absolument sublime...
J'en achéte tous les ans à la cave à vin de St Chinian.
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