🌿 Le Printemps au Domaine de Cambis : Une Saison Clé à Découvrir

Le printemps est une saison charnière dans la vie de la vigne. Au Domaine de Cambis, situé à Berlou dans l’Hérault, c’est aussi l’un des meilleurs moments pour venir à la rencontre du vigneron et plonger au cœur du travail de la vigne. Entre réveil végétal et gestes minutieux, cette période dévoile l’envers du décor d’un millésime en devenir.

🌱 La Vigne se Réveille

Dès les premières douceurs printanières, la vigne s’éveille après son repos hivernal. Les bourgeons gonflent, les premières feuilles apparaissent : c’est le débourrement. Ce phénomène marque le début d’une intense activité au vignoble. Martin Perolari, vigneron au Domaine de Cambis, veille alors à chaque détail. Les jeunes pousses sont fragiles, et les gelées printanières peuvent compromettre la future récolte. La vigilance est de mise.

✂️ Les Travaux de Printemps : Patience et Précision

La magie du vin commence bien avant les vendanges. Le printemps, c’est le moment où tout se joue :

• Fin de la taille : Elle permet de structurer la vigne, d’équilibrer la charge en bourgeons et de favoriser une bonne aération.

• Ébourgeonnage : En supprimant certaines pousses, on oriente l’énergie de la plante vers les grappes les plus prometteuses.

• Palissage et attachage : On guide les rameaux pour optimiser leur exposition au soleil, essentielle à la maturation du raisin.

• Travail du sol : Ici, le schiste joue un rôle crucial : il draine l’eau, emmagasine la chaleur et influence la minéralité des vins du domaine.

Ces gestes, bien qu’invisibles dans le verre, sont fondamentaux pour la qualité du vin.

🍇 Pourquoi Visiter le Domaine au Printemps ?

C’est au printemps que le Domaine de Cambis révèle son âme. Les paysages du Haut-Languedoc verdissent, les vignes reprennent vie, et l’équipe est à l’œuvre. En venant au domaine à cette période, les visiteurs peuvent :

• Observer de près le travail du vigneron,

• Comprendre l’impact du terroir sur la vigne,

• Participer à une dégustation commentée, en lien direct avec les travaux en cours.

Le lien entre le geste et le goût devient alors évident : ce que vous voyez dans les vignes, vous le ressentez dans le verre.

Visiter le Domaine de Cambis au printemps, c’est découvrir un métier, un terroir et une passion au moment le plus vivant de l’année. Une invitation à la rencontre du vin... à sa racine.